Een waar genot voor koffieliefhebbers
Bij espresso wordt de koffie, anders dan normaal, in zeer korte tijd onder hoge druk bereid.
Het is een bereiding waarbij (met behulp van een espressomachine) heet water onder hoge druk door zeer fijn gemalen en aangedrukte koffie wordt geperst. Voor één espresso (ook wel een shot genoemd van ca. 30 ml koffie) wordt water van 88-96 °C door 7-10 gram koffie gestuwd bij een druk van 9 bar, gedurende 20 tot 30 seconden.
Een goede espresso wordt -behalve door de intense smaak- gekarakteriseerd door een laagje bruine crema die vetten en suikers bevat die door de druk uit de koffie worden geperst.
